Castanhas doces

Receita tradicional portuguesa

Receita tradicional da região das Beiras Interiores.

Tipo de prato
Doce
Ingredientes
  • 250g de açúcar
  • 1,5dl de água
  • 15 gemas de ovo
Modo de preparação
  1. Leve o açúcar ao lume com água até atingir o ponto de pérola (108º)
  2. Retirar do lume, deixar arrefecer e adicionar 14 gemas de ovo
  3. Levar produto ao lume até engrossar
  4. Depois de arrefecer moldar pequenas bolas com as mãos
  5. Espetar cada bola com um palito molhar em gema de ovo e torrar numa chama de lume
  6. Depois retirar o palito e pressionar com um garfo até adquirir a forma de uma castanha

Receita gentilmente cedida por Virgílio Nogueiro Gomes.