Crema Catalana

1. Separar as gemas das claras e colocar as gemas num recipiente.
2. Acrescentar a raspa de limão.
3. Bater com batedeira, acrescentando uma pitada de sal e o litro de leite.
4. Colocar em lume baixo mexendo continuamente com uma colher de pau.
5. Uma vez creme, mexer com cuidado para não talhar.
6. Deitar em taças individuais e deixar arrefecer.
7. Antes de servir e já frio, polvilhe com açúcar glacé e queime a superfície com um ferro quente ou com um utensílio adequado.

Receita gentilmente cedida pela embaixada de Espanha.