Sopa dourada

1. Leve o açúcar ao lume com umas gotas de água de flor de laranjeira, até atingir um ponto leve
2. À parte corte o pão-de-ló ou bolo em pequenos cubos, mergulhe-os no açúcar e coloque-os numa taça
3. Leva-se novamente o açúcar ao lume até atingir o ponto de espadana e junta-se o cidrão cortado em pedacinhos e a amêndoa pisada
4. Deixe ferver um pouco mexendo sempre e retire do lume
5. Incorpore lentamente as gemas de ovo previamente batidas, continuando a mexer para as gemas não cozerem
6. Leve novamente ao lume até engrossar e depois deite sobre a taça onde estão os cubinhos de pão-de-ló ou de bolo
7. No final polvilhar com canela

Em vez do pão-de-ló ou bolo, pode usar pão comum da véspera, sem côdea, e obtém uma sobremesa menos doce

Receita gentilmente cedida por Virgílio Nogueiro Gomes.